Mariscos opción para el festejo patrio
Leonor Hernández
Una de las opciones para disfrutar en familia durante las fiestas del mes patrio e incluso en las fiestas decembrinas, son los platillos a base de mariscos los cuales son una tradición gastronomía mexicana, en las que destacan los cocteles, ensaladas de camarón, filetes de pescado o mojarras fritas, como las más comunes.
Cabe señalar que, en Tuxtla Gutiérrez, los mercados públicos juegan un papel fundamental en estas celebraciones, ya que son en estos espacios donde se pueden adquirir los productos frescos y de alta calidad para la preparación de los platillos, para el caso de los mariscos, el lugar ideal es el mercado del norte.
Delmar García Torres, presidente de la asociación de pescado y mariscos de Chiapas, puntualizó que entre los platillos más populares se encuentran los ceviches, que ofrecen una combinación fresca de ingredientes destacan el camarón, pescado y pulpo, maridados con cítricos, chiles y especias, así también las empandas de camarón y los caldos de mariscos que son altamente valorados.
Los mercados públicos de Tuxtla Gutiérrez, como el Mercado del norte y los que se encuentran en el centro de la ciudad, son centros de gran importancia para la compra de mariscos, “en nuestro mercado ofrecemos una amplia variedad de productos frescos, los atendemos con mucha amabilidad, además comprar en nuestros mercados fomenta el comercio local y apoyan a los productores y vendedores locales”.
Refirió que, para este año, se prevé un incremento en las ventas de mariscos de hasta un 30 por ciento durante el mes patrio y las fiestas decembrinas, este aumento se atribuye a la mayor demanda de platillos tradicionales, impulsada por el interés en celebraciones y el deseo de disfrutar de comidas típicas en familia.
Cabe destacar que los mercados públicos de Tuxtla Gutiérrez son cruciales para la disponibilidad de mariscos frescos durante las festividades, y el aumento en las ventas refleja el aprecio por los sabores tradicionales en esta temporada festiva.